文教公司 余娜
風鰻諧音“豐滿”,寓意豐滿圓滿,所以無論是婚、滿月、過年,必有風鰻一席之地。在舟山過年前,家家戶戶幾乎都會自制風鰻,選材一定要二三斤重的內(nèi)港鰻魚,這樣味道才正宗。
記憶里冬日暖陽、寒風漸起時,媽媽就會親自去挑選剛捕上來的內(nèi)港鰻魚,剖開只需浸泡在鹽水中,腌好后讓其暴露在暖暖的冬陽下、凜冽的寒風中漸漸吹干。看著風中搖擺的鰻魚,小時候的我就知道快要過年了,每年的年夜飯里,風鰻的風頭無菜可及。風干至六七成的鰻筒,清水洗之即蒸食,開鍋時聞著風鰻特有的香味,透過薄薄的霧氣看著雪白的鰻魚肉,我總是猴急地用手去偷食,入口太燙了總是會不由自主地跳起腳,每每看到我這樣,老媽總會搖頭嘮叨我沒有姑娘樣,家人們都笑我是個小饞貓。就這樣跳著笑著品嘗著原汁原味的風鰻,記憶中的年夜飯是那樣鮮活。
作為舟山人,舟山風鰻是海島人必不可少的美味,更是對來年美好的期許,歲月的記憶在風中逐漸吹散,而風鰻的回味卻在心頭日漸豐滿。